AI для доставки еды: как не работать на агрегатор и какие сервисы для этого нужны

MRKT.ERA·6 мин

Комиссия агрегатора 20–35%, упаковка 4–7% выручки, плюс скидки на площадке. При фудкосте 32%, комиссии 30% и упаковке 5% от чека остаётся около трети, и из неё ещё платятся зарплаты, аренда и налоги. Рост заказов не равен росту денег. Ниже сервисы, которые помогают увидеть реальную маржу доставки и вернуть клиентов в свой канал, со ссылками.

Сколько на самом деле зарабатывает заказ

Без наценки на доставку 10–20% или отдельных сетов для площадки агрегатор зарабатывает на вашей кухне больше вас. Считайте маржу каждой позиции с учётом комиссии и упаковки хотя бы раз в месяц: условия и акции площадок меняются.

20–35%

комиссия агрегатора в Украине, Молдове и Румынии

4–7%

доля упаковки в выручке доставки

≈ 33%

остаётся от чека до зарплат, аренды и налогов при фудкосте 32%, комиссии 30% и упаковке 5%

Меню на площадке продаёт хуже, чем могло бы

Гость решает за секунды по фото и первой строке описания. Карточки без фото и с сухим составом проигрывают соседям при той же кухне.

Клиент принадлежит агрегатору

На площадке нет телефона гостя и истории заказов, и за каждый повторный заказ вы снова платите комиссию. Решение: свой канал заказа плюс вкладыш в пакет с кодом на первый прямой заказ. Своя доставка окупается примерно с 25–30 заказов в день на курьера. До этого разумнее свой канал плюс самовывоз.

Претензии и компенсации

Остыло, опоздало, перепутали соус. Типовые вопросы закрывает AI-чат, а жалобы раз в неделю группируются по причинам: если 40% жалоб про время в одном районе, решение в логистике.

Где готовые сервисы заканчиваются

Таблица с комиссиями отвечает на вопрос раз в месяц. Владельцу доставки нужен ответ каждое утро: какой канал принёс деньги, а какой только оборот, и какие позиции на площадке продаются в минус.

Такой разбор делает ERA Daily: подключается к кассе, учитывает комиссию каждого агрегатора и показывает деньги после комиссии, а не оборот. Напишите нам, покажем на ваших данных.

Ключевые выводы

01Комиссия 20–35% и упаковка 4–7% съедают большую часть маржи заказа
02Выгружайте кабинеты Glovo, Wolt и Bolt Food и считайте маржу позиции после комиссии каждый месяц
03Без наценки 10–20% или сетов для площадки агрегатор зарабатывает больше вас
04Photoroom и AI-описания улучшают карточки меню без фотографа
05Свой Telegram-бот или сайт заказа плюс вкладыш в пакет возвращают клиента себе
06Своя доставка окупается примерно с 25–30 заказов в день на курьера

AI-сотрудники для бизнеса: бухгалтер, копирайтер, SEO

Собираем AI под конкретную задачу: учёт по фото чеков, тексты и ролики, ответы на отзывы, SEO-блог, утренний отчёт владельцу. Подключаем к вашим системам и сопровождаем после запуска.

→